เจอร์กี้ หรือเนื้ออบแห้ง
โดยพื้นฐานแล้ว เจอร์กี้หรือเนื้ออบแห้ง เป็นแนวคิดของของคนในสมัยโบราณที่มองหาวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมอาหาร
กระบวนการถนอมอาหารผลไม้และเนื้อสัตว์โดยการทำให้แห้งหรืออบแห้ง เป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารที่เก่าแก่ที่สุด
เพราะการเอาความชื้นจากอาหารช่วยรักษาสารอาหารในขณะที่ลดอัตราการเน่าเสีย
เจอร์กี้เนื้อ คือเนื้อหมักที่ผ่านการอบแห้งหรือรมควันในเตาอบ ทำให้กลายเป็นของว่างพร้อมทาน
เจอร์กี้ต่างจากเนื้อบริโภคส่วนใหญ่ตรงที่ไม่ได้มีการทอดเลย
นั่นคือสาเหตุที่ทำให้เจอร์กี้เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมที่สามารถพกพาไปไหนก็ได้
ประวัติของเจอร์กี้
หลายศตวรรษมาแล้ว ชาวพื้นเมืองอเมริกันอินเดียนได้ถนอมเนื้อควายไบสันโดยการหมักและรมควันในระหว่างเดินทาง
โดยเนื้อแห้งเหล่านี้เรียกว่า “charqui” อ่านว่า ชาร์กี้ ในภาษาสเปน ซึ่งหมายความว่า “การดึงหรือตัดให้เป็นเส้นยาว”
เวลาผ่านไปจึงเป็นที่รู้จักกันในนามเจอร์กี้ หรือเจอร์กี้เนื้อ ในใจความสำคัญนี่คือคำตอบว่าเจอร์กี้เนื้อของเราคืออะไร สเต็กเนื้อไร้ไขมันตัดเป็นแผ่นหรือเส้นแล้วนำไปหมัก อบแห้ง และปรุงรส จนได้รสชาติที่ยั่วน้ำลาย
อาหารยุคบุกเบิก
เหล่าผู้บุกเบิกแห่งอเมริกาเหนือนั้นได้รู้จักเจอร์กี้จากชาวอเมริกันพื้นเมือง โดยเหล่าผู้บุกเบิกเหล่านี้จะบริโภคเจอร์กี้ในยามที่ต้องอยู่ห่างไกลความเจริญเป็นเวลานาน ไม่ว่าจะเป็นชาวเขา นักล่า หรือนักสำรวจ พวกเขาเหล่านี้มักจะทำการแลกเปลี่ยนสิ้นค้ากับชาวพื้นเมืองเพื่อได้เจอร์กี้ ด้วยความที่เจอร์กี้นั้นมีประโยชน์มากมาย มีคุณค่าทางอาหารสูง และเก็บได้นาน
บิลตอง
ชาวเผ่าแอฟริกันก็มีเนื้อตากแห้งแบบนี้เช่นกันโดยใช้วิธีตากแดดให้แห้ง เนื้อแห้งชนิดนี้นั้นเป็นแหล่งอาหารหลักให้ชาวเผ่าหลาย ๆ เผ่าทั้งในอดีตจวบจนปัจจุบัน
ในบางพื้นที่สำหรับช่วงเดือนที่ยากต่อการหาอาหาร เนื้อตากแห้งเหล่านั้นเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารและเป็นที่รู้จักในปัจจุบันในนาม “บิลตอง” มาจากคำว่า “บิล”(ตะโพก) และ “ตอง”(เส้น หรือ ลิ้น)ในภาษาดัชต์ และเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก
เจอร์กี้ในปัจจุบัน
เจอร์กี้นั้นนอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยแล้ว ยังเหมาะสำหรับพกพาไปในยามทำกิจกรรมกลางแจ้งต่าง ๆ
เพราะเจอร์กี้ ไม่ละลายเหมือนช็อคโกแลต ไม่แตกเหมือนของทอดกรอบ และไม่นุ่มจนเละเหมือนแซนวิช
นักเล่นเรือยอชต์มักพกเจอร์กี้เพราะเป็นเนื้อที่ไม่ต้องแช่ตู้เย็น
นักกล้ามนักเพาะกายชื่นชอบเจอร์กี้เพราะมีไขมันต่ำ โปรตีนสูง
นักล่องแก่ง ล่องคายัค นักท่องภูเขา และนักตกปลา ชอบพกพาเจอร์กี้เพราะความอร่อย น้ำหนักเบาพกพาสะดวก และมีสารอาหารสูง
แม้กระทั่งนักบินอวกาศนาซ่าก็ชื่นชอบที่จะพกเจอร์กี้ขึ้นไปทานบนยานอวกาศด้วย
ขนมขบเคี้ยวเนื้ออบแห้ง Highlands Jerky คือผลิตภัณฑ์ขนมทานเล่นที่มีคุณประโยชน์
ผลิตจากเนื้อวัวและเนื้อหมูชั้นดี 100% ไขมันต่ำเพียง 3%
ปรุงรสด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ใส่ชูรส ไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใช้น้ำมัน อบแห้งนานกว่า 18-22 ชั่วโมง เพื่อรีดน้ำและไขมันออก จนสามารถเก็บได้นานถึง 12 เดือน
Highlands Jerky จำหน่ายเนื้ออบแห้งทั้งหมด 2 แบบคือ เนื้อวัวและเนื้อหมู โดยเราเลือกเนื้อวัวส่วนลูกมะพร้าว และเนื้อหมูจากส่วนสะโพก ซึ่งเป็นเนื้อส่วนที่มีไขมันปริมาณต่ำ
Highlands Jerky จึงเป็นขนมทานเล่นเพื่อสุขภาพที่มีโปรตีนสูง คาร์โบไฮเดรตต่ำ ไขมันต่ำ มีเปอร์เซ็นต์ไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่น้อยกว่าขนมขบเคี้ยวทั่วไป
เหมาะเป็นของกินเล่นเพื่อเสริมโปรตีนสำหรับผู้ขาดโปรตีนได้
หรือไว้ทานก่อนหรือหลังออกกำลังกาย เพื่อซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ หรือเอาไว้เป็นขนมกินเล่นเพื่อสุขภาพ
