เรื่องไข่ไก่กับความเข้าใจที่ผิด
หลายปีก่อน เรามักได้ยินคำเตือนว่า ไม่ควรบริโภคไข่ไก่เกินวันละ 1 ฟอง เพราะไข่ไก่มีคอเลสเตอรอลสูง และคอเลสเตอรอลสูงๆ ก็ไม่ดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกายคุณ การวิจัยในอดีตส่วนใหญ่ชี้ว่า คอเลสเตอรอลในเลือดนั้นมาจากแหล่งอาหารที่เรากิน แต่ความเป็นจริงคอเลสเตอรอลที่เป็น ‘ส่วนเกิน’ ในเลือดส่วนใหญ่มาจากตับ เมื่อร่างกายคุณได้รับไขมันชนิดอิ่มตัวมากเกินไป
ไข่ไก่คือแหล่งสารอาหารชั้นเยี่ยมจากธรรมชาติ
ไข่ไก่ 1 ฟอง ประกอบไปด้วยไข่ขาวหรืออัลบูมินถึง 90% และในไข่ขาวนี้เองที่มีโปรตีนประมาณ 50% ของปริมาณโปรตีนทั้งหมด
ส่วนไข่แดงนั้นนอกจากจะมีโปรตีนแล้ว ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญ เช่น ธาตุเหล็ก ไขมัน คอเลสเตอรอล วิตามิน B1, A, D, E, และ K นอกจากนั้นไข่แดงยังเปี่ยมไปด้วยกรดอะมิโนสำคัญๆ หลายชนิด
ไข่ไก่ 1 ฟอง ให้โปรตีนถึง 6 กรัม แต่ให้พลังงานเพียงแค่ 70 กิโลแคลอริ
และยังมีผลงานวิจัยว่า การทานอาหารให้ร่างกายได้รับโปรตีนคุณภาพสูงประมาณ 25-30 กรัมในแต่ละมื้อ จะช่วยให้ร่างกายสามารถรักษาโครงสร้างกล้ามเนื้อได้ดี
คนที่รับประทานไข่ในมื้อเช้าสามารถลดน้ำหนักได้เต็มประสิทธิภาพกว่า และมีแรงมากกว่าคนที่รับประทานอาหารเช้าเป็นขนมปัง เพราะร่างกายรู้สึกอิ่มกว่า จึงทำให้ทานอาหารมื้อต่อไปน้อยลง
อย่างที่ทราบว่าไข่ไก่สามารถนำไปทำอาหารได้หลายอย่างนะครับ แต่การต้มสุกเป็นวิธีที่ดีเสมอ เพราะไม่ได้ใช้น้ำมันในการปรุง แต่ข้าวโปะไข่เจียวหอมๆ ก็ยั่วใจเราไม่น้อยเลยครับ
