เจอร์กี้คือเนื้อหมักที่ผ่านการอบแห้งหรือรมควันในเตาอบ ซึ่งเป็นกรรมวิธีถนอมอาหารโดยธรรมชาติ จึงทำให้เจอร์กี้เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมที่สามารถพกพาไปไหนก็ได้